芝麻茄子的做法

芝麻茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 茄子炸制后拌芝麻

食材用料：

茄子 2根

鸡蛋 1个

白芝麻 30克

淀粉 2勺

小酥肉粉 3勺

白糖 适量

清水 80克

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将茄子去皮，切成小方块，撒上白糖，轻轻按摩后静置10分钟。

2. 小锅中加80克清水和适量白糖，小火慢炖至糖变成枣红色。

3. 打入鸡蛋，加入淀粉和小酥肉粉，搅拌均匀成面糊。

4. 油温烧至六成热，将茄子块裹上面糊后炸至金黄色，捞出控油。

5. 热锅爆香白芝麻，将炸好的茄子块快速翻炒，使表面均匀裹上芝麻。

2. 茄子蒸后拌芝麻

食材用料：

茄子 350克

芝麻 300克

脆炸粉 100克

植物油 1000克

白糖 50克

烹饪步骤：

1. 茄子切成条，用脆炸粉和少量水调成糊状。

2. 油温五成热时，将茄子条逐个放入锅中炸至金黄，捞出控油。

3. 锅中放白糖，小火炒至糖融化成糖浆，加入茄子条，撒上芝麻，快速翻炒均匀即可。

3. 茄子微波后拌芝麻

食材用料：

长茄子 2根

熟白芝麻 1茶匙

高汤 4汤匙

老抽 2茶匙

白砂糖 2茶匙

米酒 2汤匙

烹饪步骤：

1. 茄子削皮切条，加入高汤、老抽、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟。

2. 香葱切葱花，备用。

3. 将腌好的茄子条放入微波炉中，中火加热8分钟。

4. 取出茄条，码入盘子，撒上白芝麻和葱花即可。

4. 茄子炒制后拌芝麻

食材用料：

茄子 300克

油 适量

白糖 适量

白芝麻 10克

淀粉 20克

烹饪步骤：

1. 茄子去皮切条，加少许水拌均匀，加淀粉用手拌均匀。

2. 热锅凉油，油热8成热下茄条炸至外皮发硬，捞出控油。

3. 锅底留底油，加白糖翻炒均匀，出咖啡色小泡泡，加茄条，加白芝麻，翻炒均匀，使茄条均匀裹上芝麻，晾透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。