酸菜鲈鱼豆腐做法

酸菜鲈鱼豆腐的做法如下：

食材准备：

鲈鱼一条

豆腐一块

酸菜适量

葱、姜、蒜适量

小米辣几根

盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉适量

植物油适量

做法步骤：

鲈鱼处理

鲈鱼洗净，去内脏和鳞片，切段。

加入料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉和姜丝，抓拌均匀，腌制30分钟。

豆腐预煎

豆腐切片，放入锅中煎至两面微黄，取出备用。

香料爆香

锅中加油，放入姜蒜、小米辣和花椒，炒香。

炒酸菜

将酸菜切段，放入锅中翻炒至出香味。

组合食材

将煎好的豆腐铺在锅底，再将腌制好的鲈鱼块均匀地放在豆腐上面。

调味与炖煮

沿锅边淋入开水，水量大约1/3小碗。

盖上锅盖，中大火煮沸后转小火，焖煮10-12分钟，直到鲈鱼和豆腐充分入味。

出锅装盘

煮好后，撒上切好的葱段，再稍焖1分钟即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的鲈鱼，口感会更好。

可以根据个人口味加入其他配菜，如香菇、木耳等。

煮的过程中不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

这样一道美味的酸菜鲈鱼豆腐就做好了，适合家庭聚餐或日常食用。