毕节臭豆腐的制作方法

毕节臭豆腐的制作方法如下：

准备材料

新鲜黄豆

特制臭豆腐汤

油

辣椒粉

花椒粉

胡椒粉

盐

葱花

香菜

坤太1加2（或其他调料）

制作步骤

将新鲜黄豆在特定环境下发酵，然后用传统方法将发酵后的豆腐经过腌制和晾晒。

将制作好的豆腐放入油锅中炸至外表金黄酥脆，最后放入特制的臭豆腐汤中煮制。

另一种方法是，将豆腐切成小方块，放在容器里摆一层，留点小空隙，放在不是特别通风的地方，约10天发霉，然后继续放置直到变软。

选软的霉豆腐，加入盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，一起放入玻璃瓶里，加入烧酒，浸泡完所有的霉豆腐，密封一段时间后食用。

将臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中炸至金黄色，至酥脆结壳，然后放入碗中剪开，加入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

豆腐用酸汤点过，用纱布包好压干后，用稻草铺在阴凉处一层稻草一层豆腐，两天出毛即可。

将豆腐切成块状，用茴香叶、花椒、盐等调料拌匀，放在有石灰的地方发酵，然后放入冰箱冷藏泡发一段时间后食用。

烤毕节臭豆腐，将豆腐每一块都单面刷一点点油，放入烤箱中层，15分钟，取出后趁热沾调料食用。

提示和建议

制作毕节臭豆腐的关键在于豆腐的发酵和腌制过程，需要控制好温度和湿度。

炸豆腐时要注意火候，以免外面糊里面没熟。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的毕节臭豆腐。