腌西红柿能不能放茄子皮
腌西红柿时 可以放茄子皮。以下是一个具体的做法：
茄子处理
茄子切成滚刀块，选用圆茄子，比长茄子更嫩。
切好的茄子放入淡盐水中浸泡一小会，不需要去掉茄子皮，因为烧出来的茄子带着皮吃口感更好。
茄子清洗干净后，再往里放入少许盐，腌制茄子，让茄子中的水分充分溢出，腌制约10分钟即可。
西红柿处理
西红柿切小块备用。
烹饪过程
茄子腌制好后，去掉多余的水分。
锅里放油，加热至中火，放入茄子块，煎至微微出现褐色。
加入西红柿块，炒至西红柿变软。
根据个人口味加入蚝油、生抽、少许盐调味，翻炒均匀。
可以加入少量水，微微没过茄子，转大火炒收汁，最后加入蒜末，关火盖盖闷一分钟左右即可。
这种做法不仅保留了茄子的皮，还能让茄子更加软糯，同时西红柿的酸甜味也能很好地融入菜肴中，使整道菜的口感更加丰富和美味。
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