长茄子改花刀烧茄子

长茄子改花刀烧茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

长茄子 2根

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

豆瓣酱 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净，去掉蒂部。

在茄子两面斜切花刀，注意不要切断，保持茄子完整。

将切好的茄子放入盐水中腌制10分钟，以析出多余的水分。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温升至170度左右（油开始冒小泡时）。

将腌制好的茄子逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

炒制调味

锅中留少许底油，放入切好的大葱、姜和蒜，小火炒香。

加入豆瓣酱，继续炒香，炒出红油。