油炸泡泡虾做法窍门

油炸泡泡虾的做法如下：

准备食材

新鲜大虾

鸡蛋

胡萝卜

香葱

盐、糖、泡打粉、面粉

准备工作

胡萝卜切碎，香葱切成葱花

新鲜大虾去头去尾去壳，开背去下线，加少许盐抓拌腌制20分钟

2个鸡蛋打散，加半勺盐+100毫升清水，搅拌均匀

150g面粉+4克泡打粉+4克盐+3克糖，搅拌均匀，然后加入鸡蛋液，搅拌成丝滑的酸奶状

加入胡萝卜碎、葱花、虾仁，搅拌均匀，制成虾仁鸡蛋泡泡面糊

正式制作

起锅热油至五六成热（约150°C）

用锅勺舀上一小勺面糊，慢慢下到油锅中炸

差不多定型时，脱离锅勺继续炸，直到面糊膨胀浮起

时不时翻动一下炸均匀，直到表面呈现金黄色