发面比较粘

面团发酵后出现粘手的情况，通常是由于以下几个原因造成的：

水放多了：

在发酵过程中，如果加入的水量过多，会导致面团过于湿润，从而产生粘性。

发酵粉放多了：

发酵粉产生过多的气体，使面团膨胀过度，也会导致面团变得粘手。

发酵时间过长：

过长的发酵时间会使面团产生过多的气孔，导致面团变得软而粘。

解决方法

揉面并加面粉：

将面团揉一揉，然后加入适量的面粉，以降低面团的粘性。

使用白醋：

在和面时加入几滴白醋，可以帮助面团更快发酵，并且使面团变得不那么粘手。

使用啤酒：

在和面时加入少许啤酒和白糖，可以使面团发得更好，减少粘性。

添加淀粉：

将一些淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）加入面团中，适量搅拌均匀，可以使面团变得更干燥，减少粘性。

添加油：

将一些油（如植物油、橄榄油等）加入面团中，适量搅拌均匀，可以使面团变得更滑润，减少粘性。

控制发酵时间和水分：

注意和面的比例和发酵时间，避免水分过多或发酵时间过长。

使用碱：

在面团中加入少许碱，可以帮助中和粘性，但需要注意不要加入过多，以免影响面点的口感。