红烧排骨莲藕火锅

红烧排骨莲藕火锅是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，非常适合冬季食用。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

排骨500克

莲藕2节

大葱1段

姜1块

大蒜4瓣

八角1颗

花椒1撮

盐4克

酱油20克

热水1碗

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，焯水后捞出备用。

莲藕刮皮，切块，放入清水中浸泡防止变黑。

葱切段，姜切片，蒜切末。

锅中倒入油，放入蒜片炒香，然后倒入排骨翻炒至微黄，淋入料酒、酱油、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

加入热水，水量以盖过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

放入莲藕块，继续炖烧20分钟，至汤汁浓稠，加少许盐调味，淋入香油，加少许鸡精即可出锅。

做法二：

准备食材

排骨500克

莲藕2节

大葱1段

姜1块

大蒜4瓣

八角1颗

花椒1撮

盐4克

酱油20克

热水1碗

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

制作步骤

排骨洗净，加适量葱姜和料酒焯水去腥，捞出备用。

高压锅中放入莲藕和适量香料（如八角、桂皮、香叶），加入洗净的排骨。

加入生抽、蚝油和红烧酱油调味，加适量清水，高压锅炖煮10分钟。

挑出香料，转炒锅大火收汁装盘食用。

做法三：

准备食材

排骨500克

莲藕2节

大葱1段

姜1块

大蒜4瓣

八角1颗

花椒1撮

盐4克

酱油20克

热水1碗

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，焯水后捞出备用。

莲藕切滚刀块，放入水中浸泡防止变黑。

锅中热油，放入香料（如八角、桂皮、香叶、干辣椒）和冰糖炒至冰糖呈橘红色，然后下入排骨炒上色。

加入姜蒜炒香，加入1瓶啤酒、生抽和老抽，然后放入莲藕，大火烧开后转中小火炖四十分钟，最后开大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红烧排骨莲藕火锅不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。