酱油泡芹菜

酱油泡芹菜是一种常见的腌制食品，以下提供几种不同的制作方法：

基本腌制方法

将芹菜、黄瓜、辣椒、香菜和萝卜洗净并切成适当大小的段。

将这些蔬菜放入容器中，撒上适量的盐腌制2到3小时，然后沥干水分。

在锅中加入花生油和花椒、大料等香料，炸出香味后加入葱姜，炒至微黄，再加入酱油烧开后凉透。

将冷却后的酱油倒入腌制蔬菜的容器中，浸泡2至3天即可食用。

加入葡萄干的改良方法

芹菜去根切段，加入一勺盐和适量水，用手清洗干净。

加入适量酱油，用筷子搅拌均匀。

每天晚饭后食用，可加入一把葡萄干以增强风味。

传统腌制方法

芹菜去叶子和根部，放入缸中，逐层加盐，并浇上1000克凉开水，每天倒缸两次，直至盐溶化。