凉菜的分类

凉菜可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的凉菜类型：

中式凉菜

西式凉菜

日式凉菜

韩式凉菜

法式凉菜

俄式凉菜

南方凉菜

北方凉菜

套餐凉菜

家常凉菜

荤凉菜

素凉菜

雕花摆盘凉菜

普通装盘凉菜

卤菜（包括红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等）

腌菜（如上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等）

皮冻

泡菜

拌菜

凉拌蔬菜（如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等）

凉拌海鲜（如凉拌海带、凉拌海蜇皮等）

凉拌肉类（如凉拌牛肉、凉拌猪肉、凉拌鸡肉等）

综合凉拌菜品

香辣凉菜

麻辣凉菜

五香凉菜

甜味凉菜

酸味凉菜

咸味凉菜

筵席凉菜（如夫妻肺片、洋姜、豆腐丝等）

下酒菜（如卤味冷盘）

凉菜拼盘（如拍黄瓜、凉拌莴笋等）

这些分类方法并不是相互排斥的，一个凉菜可以同时属于多个分类。例如，一道凉拌黄瓜既可以是家常凉菜，也可以是凉拌蔬菜，还可以根据口味分为酸辣黄瓜等。希望这些信息对你有所帮助。