拌凉菜各种凉菜
凉拌素什锦 食材
：藕、香芹、青红椒、荷兰豆、木耳
做法 1. 洗净所有食材，藕切片，芹菜切段，青红椒切丝。 2. 焯水后过凉水，再焯藕片，晾干后装盘。 3. 拌入生抽、陈醋、糖、盐、鸡精、香油即可。凉拌萝卜丝
食材：心里美萝卜半个、香菜、熟芝麻
做法 1. 萝卜擦丝加盐腌制15分钟，冲洗后沥干。 2. 加入香菜、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、熟芝麻拌匀。凉拌肚丝
食材：猪肚
做法 1. 肚丝焯水后过凉水，沥干。 2. 拌入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、鸡精、香油等调料。凉拌金针菇
食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉
做法 1. 金针菇、黄甜椒烫30秒，葱丝拌匀后冰水浸泡。 2. 拌入生抽、香醋、蜂蜜、蒜蓉。凉拌芝麻菠菜
食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法 1. 花椒炸香后剔出，调料拌匀成调味汁。 2. 菠菜汆烫后冲凉，挤干水分，加入调味汁和熟芝麻拌匀。响油豇豆
食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜
做法 1. 豇豆切段，辣椒切段，汆烫后加香油、糖、生抽、香醋拌匀。凉拌干豆腐丝
食材：干豆腐丝、大葱段、干辣椒
做法 1. 豆腐丝焯水后过凉水，炸香大葱和干辣椒。 2. 拌入酱油、蚝油、香醋等调料。凉拌腐竹
食材：腐竹、香菜、蒜末、青椒、小米椒
做法 1. 腐竹蒸软后泡发，煮熟后切丝。 2. 拌入香菜、蒜末、青椒、小米椒，特制料汁拌匀。凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、香菜、蒜末、葱花
做法 1. 鸡胸肉焯水煮熟后撕成丝。 2. 拌入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻，淋上生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精。柠檬手撕鸡
食材：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、小米辣、香菜、蒜末
做法 1. 鸡胸肉煮10分钟后放入冰水，撕成条。 2. 拌入辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱花、生抽、香醋、蚝油等调料，铺上柠檬片和香菜。酸辣白菜
食材：大白菜、大蒜、干辣椒
做法 1. 大白菜切条，蒜拍碎，干辣椒切段。 2. 调制灵魂酱汁，拌入白菜条，翻炒后出锅。酸辣凉拌藕片
食材：藕、蒜、葱、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、黑胡椒粉、香菜
做法 1. 藕切片焯水后过凉水，沥干。 2. 拌入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉，加调料拌匀。凉拌三丝
食材：粉丝、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白芝麻
做法
1. 粉丝和木耳泡发后焯水，切丝。
2. 拌入蒜末