合拍麻辣拌凉菜

合拍麻辣拌凉菜是一道源自四川地区的传统美食，以其麻辣爽口、香辣麻香而著称。制作麻辣拌凉菜的过程相对简单，主要材料包括各种蔬菜、肉类和海鲜，搭配特制的麻辣酱汁拌匀即可。下面是一份详细的合拍麻辣拌凉菜的做法：

食材准备

蔬菜类：面条、莲藕、土豆、木耳、干豆腐、菠菜、芋结、火腿肉丸、海鲜虾等

肉类：小香肠、蟹肉棒、火腿肠、墨鱼丸、章鱼丸、鱼豆腐等

调味料：盐、白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、黑白芝麻、芝麻酱、火锅底料、四川豆瓣酱、藤椒油、花椒粉、辣椒粉、十三香、香油、葱花、蒜末、白芝麻、植物油等

制作步骤

准备食材 ：将各种蔬菜和肉类洗净，切成适当大小的块状或片状，备用。

制作酱汁

在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、黑白芝麻、芝麻酱，搅拌均匀。

如果喜欢更浓郁的辣味和芝麻味，可以适量增加辣椒油和芝麻酱的用量。

煮食材

在锅中加入足够的水，放入火锅底料和豆瓣酱，小火慢慢化开，炒出香味。

根据食材的成熟度，依次放入蔬菜和肉类，煮至变色或熟透后捞出，沥干水分。

拌匀

将煮好的食材放入一个大碗中，上面放上搅拌均匀的酱汁。