鱼香茄子豆角烧茄子

鱼香茄子豆角烧茄子是一道结合了茄子与豆角的美味家常菜，通过不同的烹饪方法，可以呈现出多样的风味。下面是几种不同的做法：

做法一

主料：长豆角 80克，茄子 80克

辅料：肉泥 适量，川味鱼香酱 适量，姜末 适量，蒜末 适量

步骤：

1. 豆角切小段洗净沥干水分，放入热油中炸至刚熟备用。

2. 茄子切滚刀状，也放入热油中炸过。

3. 热锅冷油放入蒜末、姜末爆香，加入适量的川味鱼香酱爆香，肉泥继续翻炒入味。

4. 最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据口味加盐、糖、胡椒粉，转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可。

做法二

步骤：

1. 茄子切条，豆角切段，水开后直接上锅蒸8分钟。

2. 锅中热油，放入蒜末和小米椒爆香，倒入蒸好的豆角和茄子翻炒几下。

3. 调一碗灵魂万能汁（配比见图），加一碗清水搅拌备用，然后倒入锅中，大火收汁。

做法三

食材：豆角 200g，茄子 1根，蒜末 2瓣，小米辣 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，老抽 1/2勺，白糖 适量，清水 50ml

步骤：