包子面发的快

包子面发的快可以通过以下几种方法实现：

加糖快速发面：

在面粉中加入适量白糖，可以克服温度偏低、发酵时间较长的问题，不仅可以快速发面，而且做出的包子更加香甜松软。

白酒快速发面：

在和面的时候，在面团的中部挖个小坑，然后在小坑里倒入小杯白酒，均匀揉和，大约在10分钟之后就能快速发面。

加醋快速发面：

在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。将面混和好后，再在和好的面团上盖一层干净的湿布，就可以加快发面的速度。比例是一斤面加50毫升白醋，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了。

使用温水：

水温在30-35摄氏度之间为最佳，温水能激活酵母，帮助发酵更快。水温过高会杀死酵母，导致发酵不良，温度过低则发酵速度慢。

加入酵母和糖：

面粉中加入适量酵母和糖，搅拌均匀，然后将温开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。接着将面絮揉合成光滑的面团，不需要进行二次醒发，再将面团放在案板上搓成长条，切成大小均匀的小面团，逐个揉搓至光滑，整理成圆形。然后将整形好的面团放入温水的蒸锅中，密封醒发30分钟左右，直至面团体积膨胀至两倍半，按压后有回弹，大火蒸制20至25分钟。

发酵环境：

在冬天，室内温度较低，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁或烤箱中，这样可以提高面团的温度，加速发酵。

面团覆盖：

在发面过程中，可以将面团覆盖上保鲜膜或湿毛巾，这样可以防止面团表面干燥，影响发酵。

蒸锅预热和二次醒发：

包子包好后再醒10-15分钟，蒸锅要提前预热到冒蒸汽再放入包子蒸制。盖上锅盖后先用大火蒸5分钟，再转中火蒸12-15分钟。关火后不要立刻开盖，等2-3分钟再掀盖，这样包子不容易塌陷。