燕窝炖汤需要焯水吗

关于燕窝炖汤是否需要焯水，存在以下几种观点：

燕窝在炖之前需要清洗干净，同时还需要进行浸泡。泡发后，用镊子小心挑去杂质，再用小刷子轻轻刷洗，确保燕窝干净。然后可以将燕窝略烫一下，去除表面杂质和绒毛。

炖燕窝应该用矿泉水，先将准备好的燕窝在水中浸泡8小时，时间到了就去除杂质，去除杂质后，用手撕碎燕窝，将撕碎的燕窝放入炖锅，加入适量冷水，炖45分钟。

冷水炖煮可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

焯水可以去除燕窝表面的杂质和绒毛，使炖出的燕窝更加干净和美观。

冷水炖煮可以更好地保留燕窝的营养成分和口感，因此是推荐的做法。

因此，如果你希望燕窝炖汤更加干净和美观，可以选择焯水。如果你更注重保留燕窝的营养成分和口感，可以选择冷水炖煮。根据个人喜好和需求选择合适的方法即可。