发面蛋糕蒸出来黏糊糊的

发面蛋糕蒸出来黏糊糊的原因可能有以下几点：

面糊太稀薄：

如果面糊和得太稀薄，蒸出来的发糕容易发黏。

糯米粉比重过多：

糯米粉如果占有比重太多，也可能导致发糕太黏。

火力太小：

蒸发糕时如果火力太小，蒸出来的发糕也会很黏。

发酵程度不够：

发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。

排气处理不当：

在蒸制发糕时，如果没有做好排气处理，导致水气全部滞留在发糕中，也会使发糕变得非常黏。

面糊厚度问题：

面糊不能倒得太厚，否则中间蒸不熟也会发黏，一般建议面糊厚度不超过4cm。

蒸制时间控制：

发糕在蒸之前要足够的时间醒面，蒸好以后要焖5分钟再出锅，防止发糕内外温差太大回缩。

使用干净毛巾盖好：

上笼之前应用干净毛巾盖好，既可以便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

为了解决发面蛋糕蒸出来黏糊糊的问题，可以尝试以下方法：

确保面糊足够浓稠，调到很难倒出来为止。