如何做不发面饼子的做法
葱油饼
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。
面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
葱洗净,切成葱花。
饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
将圆饼的两面都沾上芝麻。
平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
手抓饼
面粉200克,水130克,食盐少许,细香葱1把,五香粉1小撮,麻油1汤匙,植物油1茶匙。
面粉倒入大碗,温水缓缓倒入,边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状,用手揉成光滑面团。
揉好的面团,盖上湿布醒30分钟左右。
切好的葱花放小碗里,用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。
案板上撒些面粉,把面团揉一会儿,然后擀开成薄的大片。
在面片上均匀涂上腌制好的葱花。
用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条(记得两端各留一公分不要切断)。
用手从一端开始卷起来成长条状。
把长条从一端卷起,边卷边拉伸。
全部卷起来成一个面团。
用擀面杖把面团擀薄。
锅烧热放入一茶匙植物油,把饼放入用中小火煎。
家常面饼(不发面)
面粉、盐、胡椒粉、葱花、食用油。
面粉加凉水用筷子和匀,多加水(烙饼要和软一点,面条要硬一点),下手柔成面团,醒面半小时以上。
取出一小块面,放点生面粉揉匀,擀成圆形的饼。
加胡椒粉、盐、油混合后在表面充分抹匀。
从一边把饼卷起来,然后把卷起的一条线条再像蜗牛壳卷起来,卷成初始小面团的样子。
把加料的面再次擀成圆薄饼。
平底锅放油,油热了以后中小火开始烙,慢慢中间会鼓起来。
烙差不多3分钟翻面,再来两分钟就可以出锅。
这些做法都不需要发酵,适合快速制作早餐或其他时间的简单餐点。你可以根据自己的口味选择合适的配料和调料,轻松在家享受美味的面饼。