纯奶发面行吗

纯奶发面是 可行的，并且有一些优点。以下是一些关于使用纯奶发面的信息：

增加香味和营养 ：无论是纯牛奶还是酸奶，都可以增加馒头的香味和营养。纯牛奶发面的面点具有浓郁的奶香，味道香甜可口。

提高发酵效果：

牛奶中的B族维生素和氨基酸为酵母提供了充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

增强面团筋力：

牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，使做出来的馒头有弹性，不易断皮。

适合特殊人群：

虽然牛奶发面有诸多优点，但对乳糖不耐受的人可能需要避免使用，因为摄入含乳糖的牛奶可能引起肠胃不适。

过期牛奶的使用：

过期不久的牛奶可以用来发面，但过期很久的牛奶由于含有大量细菌，会产生致癌物，对健康有害，因此不能用于发面。

建议

使用纯奶发面时，确保牛奶新鲜且未过期。

可以根据个人口味和需求选择是否使用酸奶发面，酸奶发面通常发酵程度更高，面更宣，馒头膨胀得更大。

在和面时，可以加入少许酵母以帮助面团发酵，特别是在使用过期牛奶时。

综上所述，纯奶发面是可行的，并且可以制作出香甜可口的馒头。只需注意牛奶的新鲜度和发酵效果即可。