南方排骨冬瓜怎么熬汤喝

食材准备

排骨 300g

冬瓜 400g

葱白 两段

生姜 一片

大料 一朵

料酒 一大勺

盐 一小勺

香菜 适量

步骤

排骨处理

排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

煮汤底

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

放入排骨，加一大勺料酒，煮开。

盖上盖子，小火焖煮30分钟。

冬瓜处理

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切成小块。

加入冬瓜

将冬瓜块放入锅中，加入一小勺盐，大火煮开，盖上盖子，小火煮15分钟。

调味与出锅

盛出撒上适量香菜末即可。

小贴士

排骨焯水时，可以加点料酒去腥增鲜，焯好的排骨要用温水冲洗干净。

冬瓜不要切太小，否则很容易煮烂，建议切成3-4厘米见方的小块。

加入几片生姜可以去除腥味，增添香气。

煮的时候火候很重要，先用大火煮开，然后转小火慢炖，这样可以让排骨更加入味。

调味时盐不要放太多，以免掩盖了食材的本味，可以适量加点白胡椒粉提鲜。

出锅前撒上一把葱花，既能增香又能提色，让汤品更加诱人。

通过以上步骤，你就可以熬制出一锅色香味俱佳、营养丰富的南方排骨冬瓜汤了。