金针菇有点变黄了

金针菇变黄后是否还能食用，主要 取决于变黄的原因和程度。以下是一些关键点：

轻度发黄：

如果金针菇只是轻微发黄，没有出现异味、发霉、发粘或腐臭等现象，那么它是可以继续食用的。这是因为金针菇在存放过程中，水分逐渐流失，导致颜色变黄，但并未变质。

严重发黄：

如果金针菇发黄严重，并伴有异味、发霉、发粘或腐臭等现象，那么它就不能再食用了。这是因为这些症状表明金针菇已经变质，可能含有大量细菌或霉菌，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

保存方法：

为了避免金针菇发黄，建议将其真空包装后放入4摄氏度的冰箱冷藏，或者用纸巾吸干表面水分后，用保鲜膜封住，以延长其保鲜期。

综上所述，如果金针菇只是轻度发黄，没有出现其他变质现象，是可以继续食用的。但如果伴有异味或发霉，则不建议食用，以免对健康造成影响。