虾酸腌制
虾酸腌制是一种具有独特风味的传统食品，主要原料是河虾和其他配料。以下是虾酸腌制的基本步骤：
原料准备
河虾：10份
野生西红柿：30份
新鲜红辣椒：30份
新鲜仔姜：1份
大蒜：1份
盐：1份
糯米酒：4份
河虾发酵
将河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。
配料准备
野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分。
鲜仔姜、大蒜剁碎。
混合搅拌
将发酵好的河虾与其他配料混合，具体比例为河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份。
将混合好的物料装入坛内，掺上坛沿水，密封2个月后取出。