天津西红柿排骨做法窍门

天津西红柿排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一：简易版

材料：

排骨200-250g

西红柿一个

生姜一小块

小葱两根

料酒、盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去腥。

2. 西红柿洗净切块。

3. 锅中放油，加姜片炒香，加入排骨翻炒。

4. 加入西红柿块，加料酒和适量水，小火炖煮至排骨软烂。

5. 调入盐，撒上葱花即可出锅。

做法二：家常版

材料：

排骨500克

西红柿3个（2个切块，1个切厚片）

生姜、大葱、蒜适量

料酒、生抽、番茄酱、白醋、冰糖、盐适量

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出备用。

2. 炒糖色，加入番茄翻炒至软烂出汁。

3. 加入排骨，加料酒、生抽、番茄酱、白醋和适量水，小火炖煮45分钟。

4. 加入切片的西红柿，继续炖5分钟，收汁后撒上葱花即可。

做法三：豪华版

材料：

排骨500克

西红柿4个（两颗切粒，两颗切大块）

姜片、洋葱半个、葱段适量

八角、香叶、桂皮各适量

冰糖、生抽、米酒、番茄酱、白醋、盐适量

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出备用。

2. 炒糖色，加入排骨翻炒至金黄。

3. 加入洋葱、姜片、八角、香叶、桂皮炒香，再加入番茄粒翻炒。

4. 加入生抽、米酒、番茄酱、白醋和适量水，小火炖煮45分钟。

5. 加入大块番茄，继续炖5分钟，收汁后撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

排骨最好选用肋排，肉质细嫩，口感最佳。

焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除血腥味。

炒糖色时注意火候，避免炒过头导致糖色发苦。

炖煮过程中，水量要没过排骨，以确保排骨炖得软烂。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的天津西红柿排骨!