武威莲藕汤的做法窍门

武威莲藕汤的做法窍门包括以下几点：

龙骨或排骨在焯水时，应冷水下锅，并可以加入葱姜或料酒去腥。这样可以有效去除血沫和腥味，使汤底更加清澈。

莲藕切好后，应立即放入冷水中浸泡，待要下锅煮时再捞出，以防氧化发黑。花生也可以用冷水浸泡，以更容易煮熟。

炖煮时，应一次性将水加足，尽量避免中途加水。如果需要加水，一定要加开水，以免影响口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使食材的香味充分融合，使汤的味道更加浓郁。

调味料只需添加生姜去腥，无需其他香料。在龙骨炖好后，再放入莲藕和花生，继续煮20-30分钟即可。

尽量选择红皮花生，价值更高，并且用冷水浸泡，以更容易煮熟。

莲藕可以选择粉藕，这样炖出来的汤口感更佳。

如果喜欢更丰富的口感和营养，可以在汤中加入玉米、胡萝卜等食材，增加汤的甜味和层次感。

通过以上窍门，你可以做出一道美味且滋补的武威莲藕汤。