莲藕炒肉的莲藕需要焯吗

在制作莲藕炒肉时， 建议焯水。焯水可以去除莲藕的涩味和杂质，同时保持其脆爽的口感。具体操作步骤如下：

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

焯水：

锅中加入适量清水，烧开后放入莲藕片，滴几滴醋，煮至断生即可捞出，沥干水分备用。

焯水后的莲藕不仅口感更脆爽，而且能够更好地吸收肉味，提高整道菜的口感。此外，焯水还可以防止莲藕在炒制过程中变色，保持其白嫩的颜色，增加菜品的视觉效果。

因此，建议您在炒莲藕之前进行焯水处理，以获得更好的口感和外观。