莲藕排骨汤咋样做香

要做出香喷喷的莲藕排骨汤，您可以按照以下步骤操作：

准备食材：

选购排骨和莲藕时，要挑选排骨粗壮、藕节完整无泥沙的。排骨最好选用肋排，莲藕则选择糯藕，颜色偏黑。

焯水处理排骨：

将排骨放入冷水中加热至沸腾，撇去浮沫，焯水约2-3分钟，然后捞出冲洗干净，以去除血水和杂质。

准备莲藕：

莲藕去皮后切成滚刀块，为防止氧化变黑，可用清水或白醋浸泡。

炒制排骨：

在锅中加入少许油，加热后放入姜片和排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

炖煮：

在锅中加入足够的水，将炒好的排骨连同姜片一起放入，大火烧开后转小火慢炖。炖煮约30分钟至排骨酥软。

加入莲藕：

将切好的莲藕块加入锅中，继续小火慢炖，直至莲藕变糯。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

出锅前加葱花：

在汤即将出锅前，撒上葱花增香。

使用砂锅：

如果条件允许，使用砂锅进行炖煮，这样可以使汤汁更加鲜美浓郁。

注意火候：

整个炖煮过程中要保持小火慢炖，以使汤汁充分融合食材的味道。