清蒸鱼要不要把鱼子去掉

清蒸鱼时， 一般要去掉鱼子。原因如下：

口感问题：

鱼子如果不去掉，在蒸的过程中不容易蒸透，可能会影响口感。

卫生问题：

鱼子中可能含有较多的细菌和寄生虫，如果不取出，可能会影响食用安全。

传统做法：

在正规做法中，通常都会将鱼子去除，以确保菜肴的卫生和口感。

尽管有些情况下可以保留鱼子，但这并不是主流做法。如果确实需要保留鱼子，建议将鱼子清洗干净，并确保在烹饪过程中充分加热，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

综上所述，清蒸鱼时一般要去掉鱼子，以确保菜肴的口感和卫生。如果需要保留鱼子，请确保充分加热并注意卫生安全。