甲鱼红烧肉沫
甲鱼红烧肉沫是一道结合了甲鱼的鲜美和五花肉的肥美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
甲鱼 1000克
五花肉 400克
姜 10克
花椒 5克
蒜 10克
桂皮 5克
青椒 1个
红辣椒 1个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
甲鱼处理
将甲鱼宰杀，洗净后切成块状。
冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干水分。
五花肉处理
五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用。
炒制配料
锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油。
加入姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒炒香。