咸红烧肉做法教程

咸红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作咸红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

八角：2个

桂皮：1小块

鸡精：1茶匙

干辣椒：2个（可选）

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持肥瘦均匀。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒至肉块表面微黄，出香味后，加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几分钟。

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直到肉质变得软糯。

当肉块炖至八分熟时，可以开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

汤汁收至适宜浓度后，关火，将红烧肉盛出装盘，可以撒上葱花作为点缀。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能变得软嫩。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到甜咸适中的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜等配料。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的咸红烧肉了。祝你烹饪愉快!