不放油不放水啤酒红烧肉

准备食材

带皮五花肉 500克

啤酒 1罐（600ml）

冰糖 适量

葱 1根

姜 3片

料酒 适量

老抽 少许

生抽 少许

八角 2个

香叶 3片

甜面酱 15g

盐 适量

醋 2g

处理五花肉

五花肉洗净，切成大小均匀的块。

锅中加水，冷水下锅，加入料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用凉水冲洗干净，控干水分。

炒糖色

锅中不放油，放入冰糖，小火慢慢熬煮，直到糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒肉块