延边牛板筋的做法

延边牛板筋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

椒麻牛板筋

主料 ：鲜牛筋300克

配料：

色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法

将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用。

将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用。

锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

高压锅煮牛板筋

主料：

牛板筋

配料：

水、盐、月桂树叶、桂皮（可选）

做法

先用水稍微冲一下，避免有其他杂质跟血。如果是冷冻的牛板筋需要稍微解冻后在煮。

高压锅煮开后（进入高压后）中火煮1个小时。

延边本地做法是，放两勺盐，几片月桂树叶和桂皮，主要是为了杀菌，让板筋更能入味。也可以只放盐，味道差距不会太大。注意：不建议超过这个时间，因为就算是板筋，肉煮长了也会烂，分泌类似肉汁的东东会变多，会大大影响酱料的味道。

拌牛板筋

主料：

牛板筋

配料：

辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素、姜丝、葱段、洋葱、香菜、秘制调料、香油等

做法

洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片。

把配料搅拌在一起即可。

酱焖牛板筋

主料：

牛板筋、脆骨

配料：

豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、八角、葱、姜、盐、料酒、大蒜

做法

生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，要不然咬不动。脆骨用清水泡备用。

泡好的牛板筋放入高压锅，加上葱姜料酒，压制20分钟。

压好的板筋温水洗干净，锅中加凉水，放入脆骨，加入料酒，进行焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用。

炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。炒锅烧热后加入适量的植物油，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，下入葱姜蒜和八角，下入板筋和脆骨翻炒。

炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。