粤菜清蒸珍宝蟹的做法

清蒸珍宝蟹是一道非常受欢迎的中式海鲜料理，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。以下是制作清蒸珍宝蟹的详细步骤和所需食材：

食材准备

珍宝蟹 1只（约2斤）

姜 适量

葱 适量

白芝麻 适量

小米辣 1根（可选，用于提鲜）

耗油 2勺

生抽 1勺

蒸鱼豉油 1勺

糖 半勺

水 4勺

白胡椒粉 少许

柠檬片/柠檬汁 1片（可选）

做法步骤

处理螃蟹

将螃蟹洗干净，掀开蟹壳，掏空中间脏脏的部分（内脏），只留两边白色的肉。

去除口器部分，剪掉两边的腮，翻过来，扯掉肚脐面三角形那块。

在螃蟹中间放上姜片和葱，去腥。

调制蘸料

碗1：姜丝、葱丝、白芝麻、小米辣（如果喜欢辣）。

酱汁：2勺耗油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺糖、4勺水、少许白胡椒粉、几滴柠檬汁，搅拌均匀。