鸡肉猪蹄冻的做法

方法一

准备材料

鸡肉和猪蹄各适量

料酒、老抽和生抽各适量

姜片、葱段和花椒各适量

焯水去腥

将鸡肉和猪蹄洗净后切块

锅中加水烧开，放入鸡肉和猪蹄，加入料酒、老抽和生抽，焯水去腥

慢炖

将处理好的鸡肉和猪蹄放入锅中

加入足够的水和姜片、葱段以及花椒

慢炖至肉质酥烂

冷却成型

将炖好的肉块放入容器中

冷却后即自然形成肉冻

食用

切成小块，摆盘时放些香菜点缀，配上蒜醋

方法二

准备材料

猪蹄和鸡肉各适量

盐、大姜、大葱、花椒、八角、桂皮、老抽、味精、香菜、草果各适量

焯水

把猪蹄和鸡肉分别焯水去掉脏东西

炖煮

捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖

炖煮时放入香料包（葱结、姜片、花椒等）

炖至肉质软烂，汤汁浓稠

冷却成型

等汤汁炖好，倒入容器里，放入冰箱冷藏一晚

第二天取出后，切成小块

食用

摆盘时放些香菜点缀，配上蒜醋

方法三

准备材料

猪蹄1200克、鸡1000克

盐、大姜、大葱、花椒、八角、桂皮、老抽、味精、香菜、草果各适量

焯水

猪蹄先焯水去掉脏东西，鸡肉也焯水

分阶段炖煮

猪蹄先放入锅中加水大火烧开，转小火慢炖至八成熟

捞出猪蹄，鸡肉剁成小块后放入锅中焯水

合并两次炖煮的汤，加入调料（盐、老抽、味精、香菜等）

冷却成型

倒入容器静置，待凉后放入冰箱冷藏

食用

取出适量切小块摆盘，淋上蒜醋

这些方法都强调了焯水去腥和慢炖的重要性，以确保最终成品的口感和风味。根据个人口味和喜好，可以适量调整调料的用量。