青菜包子青菜要焯水吗
制作青菜包子时， 建议对青菜进行焯水处理。焯水的目的是去除青菜中的草酸和杂质，同时使叶绿素更加稳定，保持青菜的鲜嫩和翠绿。具体操作步骤如下：
清洗青菜：
首先将青菜仔细清洗干净，摘去根蒂。
焯水：
将清洗后的青菜放入开水锅中，加入少量盐和食用油。盐可以增强叶绿素的稳定性，食用油则能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。水开后下绿叶蔬菜，煮开就可捞出。
冷却与挤水：
青菜捞出后，立即放入冷水中快速冷却，以防止余热继续破坏叶绿素。然后挤干水分，剁成碎丁备用。
焯水的时间应控制好，不宜过长，以避免青菜过熟影响口感。焯好后的青菜要迅速过凉，并挤干水分，这样才能保证包子馅的口感和颜色。
综上所述，焯水是制作青菜包子的重要步骤，能够确保青菜的口感和颜色，建议按照上述步骤进行操作。