川味大块红烧肉的做法

川味大块红烧肉的做法如下：

主料准备

五花肉带皮500克

大蒜300克

口蘑100克

葱段100克

姜片100克

红干辣椒50克

香菜80克

香葱1根

郫县豆瓣酱150克

黄酒50克

八角1个

白芷1片

红糖50克

初步处理

五花肉清洗干净，切成大块。

锅中加水烧开，放入五花肉、葱姜，加入2勺腐乳汁，大火煮开后转小火煮20分钟，让五花肉自然凉备用。

炒制香料

锅中加油，放入葱段、姜片、红干辣椒炒香，干辣椒炒至琥珀色。