油炸茄子皮怎么做

油炸茄子皮的制作步骤如下：

准备食材

茄子皮100克

面粉、淀粉、鸡蛋、少许盐、油、水

处理茄子皮

首先把茄子削皮，把皮洗净后用盐水泡10分钟，再搓洗干净，接着卷起来切成丝。

制作面糊

在碗里加入面粉、淀粉、鸡蛋、少许盐、油、水，搅拌均匀。

炸制茄子皮

把茄子丝放入碗中蘸上面糊，下油锅炸至金黄酥脆即可。

小贴士

茄子皮不要削得太厚，那样在炸制时，口感肉肉的，会失去酥脆的感觉。

面糊的浓稠度以“滴落成线、但不太稀”为最佳，油温一定要控制在160-180℃之间，低温油炸会让茄子吸油过多，高温则容易导致外皮炸焦，内里还未熟透。

其他做法

可以在面糊中加入一些调料，如姜黄粉、孜然粉、五香粉等，增加口感和风味。

茄子皮也可以不削皮，直接炸制，炸过后再飞水一分钟，这样能保持茄子皮的酥脆和营养。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的油炸茄子皮。