麻辣羊肉烧茄子

麻辣羊肉烧茄子是一道结合了羊肉鲜嫩和茄子软糯口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

主料：

羊肉：500克

茄子：500克

配料：

姜蒜：适量

青红椒：适量

酱油、料酒、食盐、白糖：适量

食用油：适量

葱、花椒、干辣椒（根据口味可选）：适量

烹饪步骤

准备羊肉

将羊肉洗净，切成小块，放入清水中焯水去腥备用。

处理茄子

茄子洗净，切成滚刀块或菱形块；青红椒洗净后切成段，姜蒜切末。

炒制

锅中加入适量食用油，放入姜蒜炒香后，加入焯过水的羊肉块，翻炒均匀，加入少许料酒和酱油，煸炒至羊肉微微变色。

将茄子块放入锅中，与羊肉一同翻炒，加入适量的白糖，继续翻炒至茄子变软。

炖煮

加入足量的水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到羊肉熟透，茄子完全入味，汤汁浓稠，最后加入盐调味即可。