红烧肉面的用法

红烧肉面的做法如下：

红烧肉的制作

先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻的小泡泡状。

将切块后的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块上糖色。

加入姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，加入料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。

肉块炒至表面焦黄后，倒入清水没过肉，盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右，保留一些汤汁做面条汤底。

面条的制作

按照2.5杯高筋面粉、1杯水、1个全蛋、1小匙盐的比例，将面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。

稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成宽面条。

座水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。

组合红烧肉面和红烧肉

将煮好的面条放入碗中，倒入红烧肉汤汁，摆上红烧肉块。

可以加入一些青菜、茼蒿等蔬菜增加口感和营养。