莲藕馅煮包子

莲藕馅煮包子的做法如下：

和面

300克面粉，5克酵母，打入一个鸡蛋，温水适量，边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉成面团。盖上保鲜膜放在温度高的地方，醒发至两倍大。

准备馅料

一节莲藕和一小块猪肉，莲藕切成小块，肉切成小块，肥肉和瘦肉分开。热锅放油，下放肥肉化油，再放瘦肉和莲藕，加入生姜，翻炒后加入盐、料酒、生抽、老抽调味。倒入适量水，不要太多，最好是莲藕熟了汤汁也收干了。然后倒入高压锅，压几分钟，使莲藕特别烂。

制作包子皮

醒发好的面分成若干剂子，每个剂子擀成包子皮。注意不要擀得太薄，以免煮的时候破皮。

包馅

将压好的莲藕馅分成若干份，每份包入一个包子皮中，捏紧边缘，可以捏一些褶子以增加美观度。

二次醒发

将包好的包子放在温暖处再次醒发20分钟，此步骤不能出声，以免影响口感。

煮包子

平底锅中加水，高度是包子的一半，将包子平铺在上面，煮开后用筷子搅拌一下，再放点面粉在汤汁中，同时倒入一些油。面粉的目的是使其形成金黄的外表。水分收干后再翻面，稍微煎一下，待底部金黄即可出锅装盘。

小贴士：