腊肠香辣下饭

香辣腊肠下饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是腊肠和各类辣椒，通过不同的烹饪方法，可以做出各种风味的香辣腊肠。以下是几种常见的香辣腊肠做法：

食材：腊肠1根、青红辣椒各一个、姜3片、干辣椒1把（不太吃辣的不放）、生抽或味极鲜1勺、老抽少许。

步骤：

1. 腊肠冲洗干净，切成片，如果太咸需要提前浸泡清水去除盐分，随后沥干水分备用。

2. 青红椒洗净，切成片备用，干辣椒洗净切成段。

3. 烧热炒锅，倒入少许油温热，放入姜片、干辣椒炒出香气，放入腊肠片，炒出油和香气，表面金黄，边缘带焦色。

4. 倒入青红辣椒片，翻炒至断生，放入生抽、老抽提鲜，翻炒均匀入味即可。

食材：腊肠、攸县香干、大蒜子、小米辣、红线椒、剁辣椒、辣椒粉、豆豉、葱。

步骤：

1. 攸县香干切薄片，加少许盐、一勺生抽拌匀，放入碗中打底。

2. 腊肠整根冷水下锅，水开后中火煮约10分钟，筷子能插入即可，捞出洗净，切薄片，摆在香干上。

3. 炒料：油烧热，下大蒜子、小米辣、红线椒、剁辣椒、辣椒粉、豆豉炒香。

4. 炒好的酱料均匀淋在腊肠上，上过大火蒸15分钟，出锅撒葱花即可。

食材：腊肠、青椒、蒜末、干红辣椒。

步骤：

1. 腊肠薄片、青椒斜切、蒜切末、干辣椒切段。

2. 热油煎腊肠至表皮微焦金黄，香气四溢时盛出备用。

3. 留底油爆香蒜末和干辣椒，加入青椒快炒至翠绿带脆，撒入少许盐提味。

4. 放入金黄腊肠，淋入生抽和老抽，撒上辣椒面，最后加点鸡精提鲜，快速翻炒均匀。

食材：腊肠、青椒、蒜末、干红辣椒。

步骤：

1. 腊肠切成薄片，青椒斜切成段，大蒜切末，干红辣椒切段。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入腊肠片，小火慢煎至两面微焦。

3. 锅中留少许油，油热后下入蒜末和干红辣椒段，快速翻炒至香气四溢。

4. 加入青椒段，加一点点盐调味，快速翻炒至青椒断生。

5. 将之前煎好的腊肠重新加入锅中，加入一勺生抽和一点点老抽调色增香。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。腊肠的咸香与辣椒的辣味相互融合，搭配米饭食用，味道非常美味。你可以根据自己的喜好选择一种或多种做法尝试，享受烹饪的乐趣。