芹菜腐竹炒米饭

芹菜腐竹炒饭是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

芹菜：1棵

腐竹：适量（需提前泡水切段）

小米辣：2-3根（可选）

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

食用油：适量

盐：适量

味极鲜酱油：1勺

味精：少许

白醋：少许（泡腐竹用）

步骤

泡发腐竹

将腐竹掰成小段，放入温水中（40℃左右），加入少许白醋和盐，浸泡10分钟。泡好的腐竹软而不烂，稍微用手一捏就弯曲，捞出备用。

处理芹菜

选一棵新鲜的大芹菜，摘掉叶子（叶子可以留着做其他菜），然后清洗干净。切成3-4厘米长的小段，切的时候可以用斜刀，这样更入味。

准备配料

小米辣切圈（怕辣的朋友可以不放）。大蒜切片，姜切丝。

炒制

大火快炒热锅凉油，先下蒜片、姜丝、小米辣爆香，炒出香味后倒入芹菜段，大火翻炒。加入味极鲜酱油和少许盐，继续翻炒至芹菜七分熟（嫩绿且稍微变软）。

倒入泡好的腐竹段，继续大火翻炒，炒至腐竹里的水分被逼出，腐竹完全入味后关火。出锅前撒少许味精提鲜，翻拌均匀即可装盘。

小贴士

泡发腐竹：腐竹要泡发到软硬适中，不要泡得太软，影响口感。

处理芹菜：芹菜不用焯水，直接大火快炒，口感更脆，味道更鲜美。

调味：根据个人口味，可以适当加入盐、生抽、蚝油等调味料，使菜肴更美味。

希望你能成功制作出美味的芹菜腐竹炒饭，享受美食带来的愉悦!