罗氏清蒸做法
清蒸罗氏虾的做法如下：
准备食材
罗氏虾 500克
生姜 一大块
香葱 一把（一半打结，一半切末）
大蒜 少许（去皮切末）
小米辣 2颗（洗净切圈）
黄酒 适量
生抽、蚝油、香醋、香油 适量
腌制虾
将罗氏虾清洗干净，沥干水分后，放入碗中。
加入黄酒、姜片和葱结，搅拌一下，腌制10分钟，以达到去腥的效果。
蒸虾
蒸锅里加入适量的清水，大火烧沸腾后，将装有罗氏虾的盘子倒出一些酒水，再将其放入蒸锅上。
盖上锅盖，大火蒸10分钟，时间一到关火，焖两分钟即可取出。
准备酱汁
准备一个小碗，把切好的葱蒜和小米辣倒入碗中。
加入一勺蚝油、适量的生抽、香醋，少许香油，调成酱汁。