清蒸虾多少度

清蒸虾的温度和时间如下：

传统蒸法

水开后蒸：将水加热至沸腾状态（约100摄氏度），然后将虾放入蒸锅，不加盖继续大火加热约12分钟，之后转中火蒸1-2分钟，最后焖1-2分钟揭盖取出。

电蒸箱法

90摄氏度蒸：将虾放入电蒸箱，调节温度为90摄氏度，蒸7分钟。

蒸烤箱法

100摄氏度蒸：将虾放入蒸烤箱，开启纯蒸模式，蒸20分钟左右。

冷水上锅法

水开后蒸：将虾放入蒸锅，水开后继续蒸5-8分钟。

建议

鲜虾：建议使用热水上锅，高温能锁住虾肉表面的蛋白质，防止营养流失，使虾肉更鲜嫩。

冻虾：建议使用冷水上锅，随着温度的升高慢慢解冻，避免虾肉过熟。

根据虾的大小和蒸锅的功率，可以适当调整蒸制时间，确保虾肉嫩滑入味。