鱼翅怎么清蒸

清蒸鱼翅是一道传统的中式佳肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作清蒸鱼翅的详细步骤：

食材准备

鱼翅：500克

火腿：50克

老母鸡：1只

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

高汤：适量

水：适量

制作步骤

鱼翅处理

将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。

食材准备

把鸡去头去脚，洗净，一开两片。

火腿洗净滤干。

蒸制

用瓷锅或一品锅，将鱼翅放入锅底，用二分之一只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面。

加入葱、姜、料酒、盐和适当的水，隔水蒸约5到6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

炖汤

将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的锅内即可。

小贴士

鱼翅处理：鱼翅需要提前用肉汤煮一下，以去除海咸味，这样蒸出来的鱼翅更加鲜嫩。

蒸制时间：蒸制时间较长，需要5到6小时，以保证鱼翅充分酥烂。

搭配：可以搭配绿豆芽等蔬菜一起食用，增加口感和营养。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味可口的清蒸鱼翅。希望您喜欢这道传统的佳肴。