豆角刮皮

刮去豆角皮的步骤如下：

将豆角两端的尖端部分掐掉，这是为了方便后续处理，并且去除豆角两端的丝状物，这些丝状物在烹调后会影响口感且不易消化。

仔细除去四季豆两侧的老丝，这些老丝同样会影响口感和消化。

如果豆角尖部分有丝状物，可以用刀将尖端的一层皮刮去，然后用手指轻轻捻除。

将豆角整根放入沸水中焯水，快速煮熟后捞出，这样可以去除豆角尖部分，并且使豆角更易于处理。

将去除豆角柄丝后的豆角放入水池中，用清水泡洗30分钟，然后用手一个一个搓洗，彻底洗净豆角的表皮。

在清洗豆角时，先洗后剥，避免先剥皮导致表层农药和细菌沾染内部，同时防止豆角在剥皮过程中流出汁液，造成营养流失。