土豆与豆角炒牛肉

土豆牛肉炒豆角是一道美味的家常菜，融合了土豆的软糯、牛肉的鲜嫩和豆角的爽脆。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：200克，切成均匀薄片或丝

土豆：2个，去皮切成条状

豆角：200克，洗净切段

小米辣：2-3个，切小段

蒜：3-4瓣，切末

姜：1小块，切丝

泡椒：2-3个，切片

干红辣椒：2-3个，剪成小段

葱：1根，切葱花

火锅底料：1小块（可选）

生抽：2-3大勺

老抽：1小勺

蚝油：1大勺

盐：适量

糖：1小勺

淀粉：1大勺

食用油：适量

鸡精：少许

烹饪步骤

将牛肉切成均匀薄片或丝，放入大碗中。

加入1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白胡椒粉和1勺淀粉，充分抓匀。

加入1勺食用油，继续搅拌均匀，使每片牛肉都裹上调味料。

盖上保鲜膜，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调味料的鲜味和嫩滑口感。

土豆去皮切成均匀的条状，豆角洗净后切段。

小米辣切小段，蒜切末，姜切丝，泡椒切片，干红辣椒剪成小段，葱切葱花备用。

火锅底料切小块（可选）。

土豆焯水后捞出，再进行煎制，能让土豆条外层金黄酥脆，内里保持软烂。煎土豆时油温要适中，避免焦糊。

锅中放适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝、小米辣和泡椒，翻炒出香味。

加入牛肉，翻炒至变色。

加入土豆条和豆角，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、蚝油、糖和适量的盐，翻炒均匀。

根据口味加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道。

最后加入葱花和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

土豆焯水：焯水时加入少许盐和白醋，不仅能去除涩味，还能保持豆角的翠绿和脆嫩。

腌制牛肉：牛肉切片要均匀且薄，这样更容易吸收调味料。

火候控制：整道菜需要在中小火下快速翻炒，既能保持土豆的酥脆，又能让豆角和牛肉充分吸收酱汁的味道，不至于过度烹调导致食材失去口感。

希望你能成功制作出美味的土豆牛肉炒豆角，享受烹饪的乐趣!