茄子烧扁豆角

茄子烧扁豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：茄子、长豆角、肥肉、鱼豆腐、粉条

辅料：

大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱

调料：

食盐、香油、料酒、生抽

做法

茄子切块，豆角切段，肉切片，葱切断，蒜切片。

热锅凉油放肉，炒到变白，下葱蒜，再下豆角，翻炒均匀。

下茄子，翻炒后放点水，炒到茄子稍微变软，放盐、生抽、酱油，翻炒均匀。

加清水，中小火焖炖十分钟，开盖大火翻炒收汁，出锅。

方法二

食材：

扁豆、茄子、胡萝卜、蒜瓣、姜丝

做法

胡萝卜切小丁，豆角切段，蒜瓣和姜丝备好。

茄子切条，用盐腌制防止氧化变黑。

热油，先炒肥肉至出油，再下葱姜蒜、八角、花椒爆香。

加入茄子，炒至软，淋入生抽和老抽，加热水，依次加入粉条、鱼豆腐、豆角，调味煮开后小火慢炖10分钟。

最后撒葱花，淋香油，出锅。

方法三

食材：

扁豆、茄子、蒜末、小米辣

调料：

酱油、盐、食用油、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉

做法

茄子切条，加少许盐腌制10分钟，挤去水分。

油热后放入豆角炒至断生，盛出。

留底油炒蒜末和小米辣，倒入茄子炒至焦黄，盛出。

另起锅，放入豆角和茄子，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和水），大火翻炒均匀，至浓稠即可出锅。

方法四

食材：

扁豆、茄子、葱姜、小米椒、生抽、淀粉、盐

做法

扁豆洗净切斜段，茄子洗净切条，茄子中放少许盐杀一下。

锅中放油，油热放入茄子条煸炒至焦黄，盛出。

另起锅放油，放入葱姜煸炒，加入扁豆段炒至变色发皱，加少量水焖一会。

放入煸好的茄子，倒入淀粉和生抽调的水淀粉，煸炒均匀，临出锅放入小米椒圈，翻炒后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子烧扁豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常美味。