怎么油炸干豆角丝好吃

干炸豆角是一道美味的中式小吃，外酥内软，香脆可口。以下是一种好吃的干炸豆角做法：

食材准备

四季豆 200克

鸡蛋 150克

小麦面粉 25克

淀粉（豌豆）40克

盐 3克

味精 2克

椒盐 20克

大豆油 60克

制作步骤

将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段。

入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊。

将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油。

将炸好的豆角段逐个下入五成热油中，炸至外焦里嫩时捞出沥净油。

配花椒盐上桌即成。

小贴士

鸡蛋清的调制：鸡蛋清要搅散，加湿淀粉和面粉的比例要搭配均匀，这样炸出来的豆角味道更好，更加正宗。

面糊的稠度：面糊不宜过稠也不宜过稀，过稠会使豆角裹得太厚，口感不佳；过稀则容易脱落。

炸豆角的火候：油温要够热，才能使豆角快速炸熟并起皱，但也要注意不要炸糊。

通过以上步骤，你可以做出一道外酥内嫩、香脆可口的干炸豆角。希望这个方法对你有所帮助!