四川的手工油炸粑粑做法
四川的手工油炸粑粑做法如下：
准备材料
糯米粉1000克
白糖或黄糖100克
花生米100克
食用油适量
制作过程
炒花生：将花生米放入锅中炒熟，然后放冷备用。
打碎花生和糖：将炒好的花生和白糖一起放入搅拌机中打碎，直到混合均匀。
揉糯米粉：将糯米粉加上开水揉到有韧性为止。
包馅：将揉好的糯米粉分成若干小剂子，每个剂子包上花生和糖，捏成月牙形或其他形状。
炸粑粑：在锅中加入足够的食用油，油开后将做好的粑粑放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色，直到表面酥脆即可出锅。
注意事项
油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要不断翻动粑粑，使其均匀受热。