豆芽炒金针菇窍门
金针菇炒豆芽是一道简单又美味的家常菜。以下是一个窍门和步骤，帮助你炒出美味的金针菇炒豆芽：
准备食材
金针菇1把
绿豆芽200克
泡辣椒1个（可选）
生姜1块
盐1勺
白糖1勺
鸡精1勺
白醋1勺
葱、蒜适量（用于爆锅）
处理食材
金针菇用刀把根部老的部分切掉，然后用手把金针菇一根一根地分开放盆中，放一勺盐添上清水泡10分钟，泡完后清洗干净，捞出来把水沥干。
绿豆芽头尾掐掉清洗干净后捞出把水沥干，放入金针菇的盘子中备用。
泡辣椒去籽破开切成丝，生姜也切成丝，然后一起装盘备用。
炒制过程
锅中放一勺油烧热，转小火，把生姜和泡辣椒放里边炒出香味。
生姜和泡辣椒炒出来后，把金针菇和绿豆芽倒里边，大火翻炒均匀，差不多1分钟左右。
食材和调料翻炒均匀后，转小火开始调味，依次放入盐、白糖、鸡精、白醋，开大火继续翻炒差不多1分钟左右。
炒至豆芽和金针菇断生就可以了，放入少许水淀粉，大火收汁勾一层薄芡装盘上桌开吃啦。
小贴士：
金针菇要把老的根部切掉，因为这部分比较老，炒出来有可能嚼不动。
炒豆芽时，大火快炒可以保持其脆嫩的口感。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油等，增加风味。
希望这些步骤和小贴士能帮助你炒出美味的金针菇炒豆芽!