小肚怎样炖羊肉好吃

炖羊肉的方法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 高压锅炖羊肉

材料：

黑草羊 500克

姜片 7-8片

糖 一小撮

羊肚 400克

八角 2个

白胡椒 十几粒

花椒 十几粒

干辣椒 4个（剪短）

小茴香 十几粒（忘记放）

孜然粉 1小勺

步骤：

1. 将羊肉和羊肚放在一个大锅，羊肺和羊肝、羊小肠单独放一个锅。

2. 一定用冷水开始煮，水开了以后再煮3分钟，用温水冲洗干净。

3. 把羊肉和羊肚放在高压锅里，加入适当的热水，加入孜然粉一小勺。

4. 高压锅选上肉/汤，大概半个小时左右就好了。

5. 打开锅盖后放2/3个拍一下的蒜瓣，再盖上锅盖几分钟，会更香。

6. 最后加上葱花和香菜就完美了。

2. 砂锅炖羊肉

材料：

现成的熟羊肚切丝

大葱段

姜片

料酒

白胡椒粉

步骤：

1. 砂锅做水，放大葱段、姜片、料酒和白胡椒粉。

2. 水开后，放羊肚丝小火慢煮半个小时以上。

3. 煮到汤汁乳白浓香，即可。

3. 清炖羊肉

材料：

羊肉块

生姜

葱白

料酒

盐

胡椒粉

味精

香菜

步骤：

1. 羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。

2. 洗净，改刀，冷水下锅，加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐，大火烧开，转小火慢炖至熟即可食用。

4. 焯水去腥法

材料：

羊肉块

生姜

葱白

料酒

步骤：

1. 羊肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮约2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中加入少许食用油，放入焯完水的羊肉块，翻炒至表面微焦，加入剩余的生姜片、葱段及白芷、桂皮等香料，翻炒均匀，加入热水，大火烧开后转小火炖煮，加入适量的生抽和老抽调色调味，炖至羊肉酥软。

5. 炒制增香法

材料：

羊排

盐

老姜

白醋

干辣椒

花椒

啤酒

开水

生抽

蚝油

酱油

胡椒粉

生鲜鲜或鸡精

步骤：

1. 羊排提前用盐浸泡出血水，然后投洗干净。

2. 焯水去腥：冷水下锅，放入老姜和白醋，焯透羊排（水开后继续煮3分钟），捞出后清洗干净浮沫。

3. 炒干水汽：锅中热油，下入羊肉炒干水汽，炒至肉有一点微焦。

4. 调味增香：放入姜片、干辣椒和花椒增香，加一点点盐先入个底味，翻炒均匀。

5. 炖煮羊排：加入半瓶啤酒和开水，水位与羊肉持平，转进高压锅，上汽后炖煮12分钟，捞出羊排备用。

6. 炒制调料：起锅烧油，下入姜蒜末和辣椒爆出香味，放入生抽、蚝油和酱油，再加胡椒粉调味，炒化调料。

7. 收汁入味：倒入羊排翻炒均匀上色，加入一碗原汤，焖煮3分钟让羊排更入味，最后汤汁浓稠时，放入生鲜鲜或鸡精起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。高压锅炖煮可以大大缩短烹饪时间，而炒制增香法则能为羊肉增添更浓郁的香味。希望你能找到最适合自己的炖羊肉方法，享受美食的乐趣。